毛頭小咩

就如我之前所說的，去年底的法國行算是一車愛喝酒的人準備把法國東部的酒都喝光光
香檳區Champagne位於法國東北部，距離巴黎只有160公里
這一區氣候冷又濕，即使夏季的平均溫度也不會超過攝氏20度，所以特別適合生產高酸度的氣泡酒
既然身為酒鬼，沒有道理放過香檳區的啦，一下飛機吃完早餐取了車，就直奔Epernay這個小鎮

根據1881年的馬德里公約，只有法國香檳區所生產的有氣葡萄酒才可稱為「香檳」，其他地區的一律不可叫做香檳
所以像我也很常喝義大利和西班牙的氣泡酒，但它們就只能叫氣泡酒，不能稱作香檳囉
為什麼先到Epernay這個小鎮呢?一來是因為當天清晨六點飛機才落地，不想跑太遠
第二當天我們預期因為時差可能很早就會昏睡，行程不想放太多，只想悠閒一點
於是Epernay就以它離巴黎很近，然後又有著名的香檳王Moët & Chandon可以參觀為賣點

Moët & Chandon最常翻譯為酩悅香檳，是於1743年由酒商Claude Moët創立
Claude Moët本是從事酒類貿易，後來成立此酒廠生產氣泡酒。成立本名是Moët et Cie，至1833年更名為Moet et Chandon
於1971年與軒尼詩合併，之後又於1987年被併入於LVMH旗下(就是Louis Vuitton Moët Hennessy裡的M）
以上是給不知道Moët是啥玩意的人讀的簡介

Moët之所以會成為所謂的香檳王，當然不是偶然，它並不是價格昂貴取勝，而是以銷售量高聞名
換言之很多人在選購香檳的時候，第一個想到的就是Moët
要達到這個境界當然需要長時間地供應穩定品質的香檳，首先就需要有足夠的葡萄產量
Moët在香檳區的範圍之內擁有1150公頃的葡萄園，適合生產夏多內Chardonnay與黑皮諾Pinot Noir
除了以上這兩個葡萄品種，它還混了皮諾莫尼耶Pinot Meunier，比例我忘了

但是我們今天來到Epernay這個小鎮是看不到它家的葡萄園，而是參觀它的地下酒窖
我建議要上網先預約，因為每一批的人數有限，尤其是英語場次的話，還滿容易賣完的
位置也很好找，就在Epernay香檳大道(Champagne Avenue)(這條路真的叫這名字)的入口處，遊客中心對面
我們直接把車開進去停著，然後就去吃中餐，等時間到再回來報到

身後這個雕像是Don Pérignon，據說是這個修道院僧侶發明氣泡酒的
所謂的發明指的是他用厚玻璃瓶來裝酒避免二次發酵瓶身爆裂的問題
為了紀念他，Moët有姐妹品牌香檳就叫Don Pérignon，這品牌很多翻作"香檳王"
Don Pérignon香檳王雖然跟Moët酩悅香檳在同一個集團裡，但是各字獨立經營
而且香檳王的調味並沒有使用皮諾莫尼耶Pinot Meunier，只用了夏多內和黑皮諾兩種葡萄品種

回到Moët身上，它的年產量據說有2000萬瓶，很驚人
而我們要參觀的酒窖如果我沒記錯，存放了200萬瓶，一樣很驚人
時間到的時候，我們回到櫃台報到

用預約記錄換到了門票，我們訂的是每人30歐，參觀結束後可以喝兩杯香檳

Moët這裡除了地下酒窖以外，還有飯店可以入住
我本來有考慮要住看看，但又覺得花那個錢我可以租到公寓更舒服所以作罷

傳說，拿破侖與酩悅香檳創始人的孫子Jean Rémy Moët交情很好，作戰勝利就要開Moët香檳來喝
這也是讓此品牌感覺很高貴的原因，整個建築物也確實是很走比較高雅帶點華麗風格
走下去酒窖才發現到處都濕濕的，不是普通濕，是非常濕，牆上會滲水的程度

聽解說才知道這一區就是很潮濕，一年有200天都在下雨，光聽到我就覺得可怕
所以大家要參觀酒窖千萬要防滑，這摔倒不得了

香檳需要經過第一次的發酵及裝瓶，然後會換瓶進行第二次的發酵
第二次發酵的促成是在酒內添加數克的酵母(通常是釀酒酵母，但是品牌會使用自己的秘方)和數克的冰糖
AOC要求香檳必須在酒瓶中發酵至少15個月，使味道完全展現
如果當年收成的葡萄良好，往往會被用於釀造年份香檳，需發酵至少3年
在第二次發酵期間，香檳瓶用類似啤酒蓋的蓋子封口

當香檳於瓶中達到所需的陳年年份(至少15個月)後，就要進行「除渣」，就是除去瓶中的酵母殘渣
這張照片打光可以清楚看到瓶裡的殘渣

去除殘渣的第一步是「轉瓶」，不是開玩笑的，真的斜插在這樣的架子上，然後人工用手轉動瓶子
解說員說他們有作刻度，每次只轉多少角度，一瓶一瓶轉，我光看這個量到底要轉多久呀...

轉了幾次之後瓶內的酵母殘渣聚集於瓶子的頸部，接下來對瓶頸進行急速冷凍，然後開蓋
瓶內壓力會將殘渣及碎冰噴出，此時迅速封上木塞，香檳就這樣生成了

這些都不知道是陳年多久的，靜靜地等待有緣人去品味

好啦，參觀完酒窖來到最讓人期待的部份，就是品酒，我們這次喝兩杯
包括酩悅香檳酒廠的旗艦商品Brut Impérial，是最具代表性最高的單品
另一杯是Rose Imperial，也是非常容易喝到的單品，算是一網打盡它家的代表之作

最左邊這支我們後來在店裡買了回去公寓喝，它的味道比較厚一點，因為年份較久

愛喝酒的人真的不要錯過這麼開心的參觀之旅啦~

三個酒鬼立刻喝光光之大合照

酒鬼一號一定要跟大香檳來一張大合照呀，給大家滿滿的香檳味~(聞)

這賣店不是我要說真的又美又好逛，比台灣便宜了一些，買回飯店慢慢喝，挺浪漫的

我本來有想問要不要包個一打回去喝，但捧由說我們一路都要喝，何須執著Moët，真有智慧的建議

這一邊是有限定年份的香檳，就是上面說的可能葡萄特別好，所以會產出年份香檳，沒想像中貴，其實可以買

這是Dom Pérignon請某藝術家設計的限量瓶子，我其實覺得滿美的，可是要帶的酒太多了，這瓶只好放棄

這個如果送給結婚的捧由超適合的，造型像戒指，但其實是酒杯架唷

看起來貌不驚人但是產值很高的香檳大道

Moët的隔壁是不開放參觀的另外一家香檳名牌巴黎之花Perrier-Jouët
走過一定要拍個照表示到此一遊，它家的特色是瓶身超美，然後味道很細緻

醉醺醺喝酒之旅這才是第一站而已，之後還會繼續往東往南，歡迎各大酒鬼同好鎖定本網誌
我是不知道同行捧由喝得開不開心啦，但我是還滿滿意的~(嗝)